Restauration local Osteria delle Quattro Stagioni à Alghero

Alghero de Sardegna @ Hervé.Bré EnezGreen
Alghero de Sardegna @ Hervé.Bré EnezGreen
Alghero de Sardegna @ Hervé.Bré EnezGreen
Alghero de Sardegna @ Hervé.Bré EnezGreen
Alghero de Sardegna @ Hervé.Bré EnezGreen

A proximité du front de mer d'Alghero, Osteria delle Quattro Stagioni est un restaurant "zéro chilometro" qui utilise donc uniquement des produits locaux et met en valeur les spécialités locales. Laissez vos papilles s'enivrer des saveurs sardes.

Osteria delle Quattro Stagioni est un restaurant "zéro chilometro" qui utilise uniquement des produits locaux

Il suffit d'un repas à l'Osteria delle Quattro Stagionipour traverser la Sardaigne et découvrir ses traditions culinaires ancestrales. Si les bords de mer comme à Alghero regorgent de poissons et crustacés et de coquillages, les terres riches et exposées au soleil produisent des produits d’une qualité rare.

La langouste à la catalane : la star des menus

Chaque région a gardé ses propres spécialités, telle Alghero où les traditions culinaires des anciens envahisseurs catalan inspirent encore les chefs de la capitale de Sassari, y compris celui de l'Osteria delle Quattro Stagioni. La star des fruits de mer est la langouste, préparée à la catalane. Le poisson se mange souvent à l’"agliata", une délicieuse sauce froide à base de tomates fraîches et séchées, piment et ail.
La cassola e pisci peut se présenter à la fois comme une simple soupe de poisson, mais aussi sous forme de bouillabaisse. Si les bucconis sont proposés au menu, goûtez ces coquillages à la chair tendre. Selon les pêches du jour, l'humeur du chef, vous pourrez déguster l'anguida arrustia, ou anguille rôtie, la bottarga (œufs de mulet salés, séchés et compressés), ou encore le mosciane ou filet de thon séché.

Les sardines y sont servies avec des oignons façon "a scabecciu", soit marinées dans le vinaigre et cuites dans une sorte de pâte légère.

Les "pasta" sont bien entendu omniprésentes, sous forme de malloredus à base de pâte type coquillette servis avec saucisse et sauce tomate, les culurgjonis, raviolis de fromages et de bettes, les maccarones à base de semoule de blé dur, la fregula semblable au couscous en plus fin, ou enfin les pillus ou tagliatelles sardes.

Lire aussi : découverte d'Alghero en dehors des sentiers battus

Une démarche "zéro chilometro"

L'établissement est réputé autant auprès des locaux que des touristes pour ses spécialités culinaires sardes cuisinées avec de bons produits locaux. Artichauts, bettes, fèves, fenouil, tomates, ail, olives, champignons et châtaignes se retrouvent dans de nombreux assaisonnements ou garnitures.

Dès son ouverture, le restaurant a adopté une démarche "zéro chilometro", soit qui utilise uniquement des produits locaux. Et ça se sent dans l'assiette où l'on n'en laisse pas une miette ! Tout est bon : le pain, les pâtes, les viandes, les poissons, les fromages et les herbes odorantes du maquis méditerranéen qui parfument délicatement les plats délicieux.

Les menus proposés s'appuient sur la tradition gastronomique de l'île afin d'exalter les saveurs typiques sardes à travers des combinaisons surprenantes pour savourer les mets les plus naturels en les associant avec les excellents vins locaux.

à retenir

Une situation géographique idéale ★★

Le restaurant est situé à proximité de la mer, au sud du Centro Storico, centre historique de la ville d'Alghero. Plusieurs tables sont disposées en terrasse afin de pouvoir profiter de la météo clémente de la région.

Le bon endroit pour tester les spécialités sardes ★★

Le restaurant s'est engagé dans une démarche "zéro chilometro", soit de circuit court et n'utilise donc que des produits locaux des producteurs d'Alghero. Si vous souhaitez découvrir les spécialité culinaires d'Alghero, vous êtes à la bonne adresse.

Un établissement authentique et accueillant ★★

Le restaurant propose des menus permettant de découvrir les spécialités sardes côté mer et côté terre. Les tarifs sont raisonnables au regard de la qualité des produits servis et de la démarche durable de l'établissement qui ne propose que des produits locaux.

L'ambiance est authentique à l'image de la décoration, le service est agréable et l'accueil charmant.

NOTRE APPRÉCIATION

Site / environnement
2
Qualité prestation
2
Politique durable
2

Informations utiles

Tarif « à partir de » *: 19.00
* Ce menu permet de découvrir plusieurs spécialités sardes comprenant le vin ou de la bière et de l'eau. Le menu à 29 € propose plus de plats. Des plats à la carte sont proposés et notamment des plats du jours.
Période d'ouverture:
Toute l'année