Eco hôtel Restaurant Le Château de Sable - Face Ouessant

Restaurant Le château de sable  Hervé Bré Enezgreen
Eco hôtel restaurant Le château de sable Laëtitia Scuiller Enezgreen
Eco hôtel restaurant Le château de sable Laëtitia Scuiller Enezgreen
Eco hôtel restaurant Le château de sable Laëtitia Scuiller Enezgreen
Eco hôtel restaurant Le château de sable Laëtitia Scuiller Enezgreen

Situé au sein de l’hôtel éponyme ­4-étoiles, le restaurant gastronomique du Château de Sable s’est forgé une belle réputation dès son ouverture. Fraîche, simple et raffinée, sa carte mêle subtilement les meilleurs poissons et coquillages de la mer d’Iroise aux légumes biologiques issus du potager du château de Kergroadez.

Restaurant gastronomique du Château de Sable

Le chef Julien Marseault a été recruté en 2013 par le propriétaire de l’éco hôtel restaurant du Château de Sable, pour prendre en main la toute nouvelle cuisine du restaurant gastronomique.

Fort de son équipe de 9 personnes triées sur le volet et d’un matériel high-tech, le jeune chef cuisinier propose une carte épurée avec des produits de la mer frais, de saison et de haute qualité fournis principalement par des pêcheurs d’Argenton et de Lannildut.

Trois toques catégorie du meilleur jeune chef de Bretagne du Gault & Millau

Entre les mains du jeune chef breton, ormeaux, lieu et bar de ligne, homard et autres langoustines révèlent toutes leurs saveurs iodées subtilement mises en valeur par des accompagnements de légumes issus du potager bio du Château de Kergroadez, propriété de Franck Jaclin. Ce dernier peut se féliciter d’avoir misé sur ce jeune prodige des fourneaux qui, à peine cinq mois après l’ouverture du restaurant, s’est vu couronné de trois toques dans la catégorie du meilleur jeune chef de Bretagne du Gault & Millau.

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Une carte valorisant les produits de la mer d’Iroise

Une récompense bien méritée pour ce jeune homme originaire des Côtes-d’Armor qui après avoir décroché son CAP et BEP à Brest, a suivi un parcours sans faute, depuis le restaurant L’Agape dans le petit port de Sainte-Marine (29) jusqu’aux restaurants réputés et étoilés : le Guy Savoy à Paris, le grand hôtel Cala Rossa à Porto-Vecchio en Corse, le Beau Rivage à Lausanne en Suisse. En 2008, il revient au Cala Rossa où il obtient sa première étoile au Michelin, puis une autre étoile à l’U Santa-Marina à Porto-Vecchio, avant de revenir sur sa terre natale au Château de Sable, face à la mer d’Iroise, où il y retrouve ses premières sources d’inspiration, ses poissons et crustacés de Proust en quelques sortes, qui lui permettent de révéler tout son talent du haut de ses 32 ans.

Un menu accessible

Tous les midis, en semaine, un menu est proposé avec deux choix d’entrée, plats et desserts. La carte est toujours élaborée en fonction des arrivages, de la saison et bien sûr de l’inspiration du Chef ! À noter, l’effort fait au niveau du tarif à 19 euros afin de rendre la cuisine de qualité accessible à tous.

Dernière note originale : des chefs de restaurant issus de régions diverses sont invités régulièrement au restaurant du Château de Sable pour des menus à quatre mains et pour explorer des saveurs nouvelles. La Corse que Julien Marseault connaît bien a ainsi été à l’honneur...

à retenir

Un site naturel exceptionnel ★★

  • Le site : Si la situation de l’hôtel au bord de la route principale de Porspoder n’est pas très engageante au premier abord, son implantation dans le prolongement de la dune face à la presqu’île de Saint-Laurent et plus loin face à l’île d’Ouessant est exceptionnelle. Le restaurant bénéficie d’une magnifique vue sur le littoral granitique sauvage entrecoupé de plages de sable fin et balayé par les vents et la mer d’Iroise.
  • Particularité des lieux : situé sur la Côte-Nord du Finistère, entre les Abers et la Pointe Saint-Mathieu, le village de Porspoder offre une escale idéale pour découvrir les centres d’intérêts naturels et historiques de la région et les multiples activités nautiques et culturelles. Que ce soit en kayak, à cheval, en bateau ou en palmes, masque et tuba, les activités et excursions ne manquent pas pour découvrir les plages, îles, abers et autres chemins de randonnée. Le fameux chemin GR 34 chemine devant la dune de l’hôtel.

Une cuisine durable ★★★

  • Utilisation de produits régionaux de saison.
  • Poissons, coquillages et crustacés fournis par des pêcheurs locaux sélectionnés rigoureusement.
  • Les légumes biologiques proviennent directement du potager du château de Kergroadez.
  • Menus déjeuner à 19 € pour une cuisine accessible à tous.
  • Distinctions : trois toques dans la catégorie du meilleur jeune chef de Bretagne du Gault & Millau.

Des prestations haut de gamme dans un environnement marin exceptionnel ★★★

  • Établissement haut de gamme : C’est l’unique ­4-étoiles dans un rayon de plusieurs kilomètres. 27 chambres dont 5 suites, de grands salons de réception, un bar cosy, un très bel espace pour les petits déjeuners et les goûters gourmands avec vue exceptionnelle sur la mer, un restaurant de standing.
  • De nombreux services : piscine et spa, possibilités de massages et de soins ayurvédiques, organisations de sorties et d’animations culturelles, visite du château et des jardins de Kergroadez.

NOTRE APPRÉCIATION

Site / environnement
2
Qualité prestation
3
Politique durable
3

Informations utiles

Tarif « à partir de » *: 30.00
Période d'ouverture:
Toute l'année.